水餃子

餃子と言えば日本では焼き餃子が一般的ですが、台湾では実は水餃子の方が圧倒的にメジャーです。ご飯を作るのが面倒なときや、簡単に済ませたいときに水餃子は重宝します。今日は台湾での水餃子事情と冷凍餃子についていろいろ紹介したいとおもいます。

水餃子

中国語で言いたいとき

中国語では「水餃（shuǐ jiǎo）」です。ちなみに焼き餃子のことは「煎餃（jiān jiǎo）」といい、台湾人経営のお店では棒状の焼き餃子が一般的です。 日本のような焼き餃子が食べたいときはラーメン屋さんで食べられます。

水餃子は主食

日本では餃子はおかずになりますが、台湾では水餃子は麺やご飯とともに主食扱いです。水餃子と、野菜などの副菜、スープを食べる人が多いです。

栄養バランスがいい中華のファストフード

水餃子の皮は炭水化物、中の具にはお肉と野菜。で、タンパク質も野菜も取れるので、水餃子を食べるだけで栄養がとれて合理的な食べものです。

水餃子は財布に優しい

水餃子は大体一個3元〜12元(10円〜45円)くらい。10個食べても30元〜120元と庶民には欠かせない食べものです。

水餃子は家で包むのか？

これは各家庭で方針が違うと思います。以前日本のテレビ番組で台湾人はみんな家で水餃子を作ると放送していてびっくりしました。年輩の台湾人女性で餃子を包めない人は少数派だと思いますが、家で作る人、冷凍を買う人、は家庭やその時の状況で変わり、必ずしも大多数の人が家で包んでいるわけではありません。ちなみに家のまわりの親戚に家で水餃子を作っている人はいません…。

餃子の皮は伝統市場に

日本ではスーパーで餃子の皮を扱っていますが、台湾では売ってないんです！では、餃子の皮はどこにあるかというと、伝統市場にある、生麺を売っている店（ほとんどがお店で手作り）に必ずあります。バラ売りなので、作りたい枚数を伝えるか、重さ(半斤や一斤)を伝えるか、ひき肉の量を見せたらだいたい包める皮の量を教えてくれたりします。基本が水餃子用なので、日本の皮よりちょっと厚めに作られている気がします。焼き餃子にしたい場合には伸ばして使ったほうがいい感じです。

冷凍餃子のおすすめ店

今回ご紹介するのは、冷凍餃子専門店なので、店舗で食べることはできません。

阿玉水餃

台湾大学のそばにある冷凍餃子専門店です。店の中でおばちゃん達がそれはそれは手際よく包んでいます。一パック10こ入りです。いろいろ食べていますが、我が家はここの水餃子が一番好きです。

ここの水餃子を食べたので、記事を書こうと思い立ちました。

 高麗菜豬肉水餃　　　キャベツと豚肉　　　　一パック10個入り 55元

韮菜豬肉水餃 　　　　にらと豚肉　　　　　　一パック10個入り 55元

玉米豬肉水餃 　　　　コーンと豚肉　　　　　一パック10個入り 65元

香菜豬肉水餃 　　　　パクチーと豚肉　　　　一パック10個入り 65元

蝦米芹菜豬肉水餃 　　干しエビとセロリと豚肉　一パック10個入り 65元
韮黃豬肉水餃 　　　　黄ニラと豚肉　　　　　一パック10個入り 65元
蝦仁韮黃水餃 　　　　小エビと黄ニラ　　　　一パック10個入り 65元
鮮肉餛飩 60元 　　　　ワンタン　　　　　　　一パック17個入り 60元

123水餃

SOGOと高島屋で購入できる水餃子です。デパートに卸しているだけあり、価格は少し高めですが、美味しいです。エビの水餃子が特におすすめです。

薺菜豬肉水餃　　ナズナと豚肉　　一パック10個入り 110元

 鮮蝦水餃　　　  エビ                      一パック10個入り 155元

燕麥皮豬肉水餃  豚肉（皮にハト麦がはいっている）　一パック10個入り 90元

韭黃牛肉水餃　　にらと牛肉　　　一パック10個入り 120元

鮑魚水餃　　　　あわび　　　　　一パック10個入り 470元

玉米豬肉餃　　　コーンと豚肉　　一パック10個入り 100元

韭菜豬肉水餃　　にらと豚肉　　　一パック10個入り 80元

韭黃豬肉餃　　　黄ニラと豚肉　　一パック10個入り 105元

養生紅麴水餃　　豚肉と大根の葉（紅麹の皮）　一パック10個入り110元

高麗菜豬肉水餃　キャベツと豚肉　　一パック10個入り 80元

雞肉高麗菜水餃　鶏肉とキャベツ　　一パック10個入り 100元

燕麥皮素食水餃　シイタケときくらげ（ベジタリアンOK）一パック10個入り95元

干貝水餃　　　　ほたて　　　　　　一パック10個入り155元

鮮魚水餃　　　　魚　　　　　　　　一パック10個入り110元　

東門興記水餃

永康街近くの東門市場の入り口にあり、いつも混んでいるお店です。一袋に20個ほど入っています。店舗では香港式の飲茶なども売っています。コンビニや通販でも取り扱っています。

 高麗菜豬肉　　キャベツと豚肉

白菜韭黃豬肉　白菜と黄ニラと豚肉　　　　　
韭菜豬肉　　　にらと豚肉　　　　　　

以上3種類とも650ｇ（22～24個）140元

豬肉蝦仁韭菜水餃　豚肉、干しエビとにら　　　20個入り210元

水餃子の茹で方

1.たっぷりの水を沸騰させます。

2.水をかき混ぜて鍋の底に餃子が付かないようにしながら冷凍のままの餃子を入れます。

 

3.鍋の蓋をして再度沸騰するのを待ちます。

4.再び沸騰したらコップ一杯の水を足します。

 

 

 

5. 3と4の工程をもう一度繰り返します。

6.　2回目に足した水が沸騰するころには餃子がふっくらと膨らんでいます。

　これで完成です。

 

 

 

 

 ７．皿にのせる際にくっつかないようにごま油をたらします。

水餃子のたれ

これは本当にお好みですが…家の味を紹介します。

醤油：酢：ごま油：醤油膏を大体3：1：1：1の割合で混ぜます。

お好みで唐辛子やラー油、葱やにんにくを刻んだもの混ぜで水餃子につけて食べると美味です。

書いてたらおなかが減ってきました…

水餃子屋さんは街のなかにたくさんあり、ほとんどのお店で自分で包んでいるので、そのお店によって味が違います。水餃子が好きな方は有名なお店を食べ歩くのもおすすめです。また、水餃子を売っているお店では冷凍餃子を売っている店も多いので、お好みの味を探してみて下さい。